近年來(lái)，“智慧食堂”“智能餐廳”的概念不斷興起，自動(dòng)化、智能化正成為餐飲行業(yè)升級(jí)發(fā)展的方向之一。前有越來(lái)越多餐飲企業(yè)面臨人力成本逐年增長(zhǎng)、人員流動(dòng)性增大、服務(wù)人員加速流失等棘手問(wèn)題，后有傳統(tǒng)餐飲模式重度依賴(lài)人工的服務(wù)模式成為餐飲行業(yè)的發(fā)展阻力。餐飲行業(yè)智能化進(jìn)程如此低，除外賣(mài)和線上點(diǎn)單外，其它智能化服務(wù)滲透率相對(duì)較低，智能轉(zhuǎn)型還有較大空間，那么智慧食堂模式還能解決傳統(tǒng)食堂的哪些問(wèn)題？

改善食堂就餐速度緩慢

    以往通過(guò)刷卡模式支付，人工結(jié)算速度較慢，同時(shí)現(xiàn)金提前充值到飯卡中，如果就餐者忘記帶卡去吃飯，這樣會(huì)給就餐者帶來(lái)不便。智慧食堂系統(tǒng)上線后，就餐者只需錄入人臉圖像并綁定賬號(hào)，即可通過(guò)刷臉支付或手機(jī)支付進(jìn)行快速的食堂用餐結(jié)算，自動(dòng)化結(jié)算模式，無(wú)需人工服務(wù)，這樣才會(huì)為更多的人提供優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù)，大大提升用餐體驗(yàn)。

明廚亮灶，實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)管

    戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)能夠全面跟蹤監(jiān)控食堂的食品原料采購(gòu)驗(yàn)收、加工烹飪、餐品配送等各個(gè)環(huán)節(jié)。如果出現(xiàn)任何食品安全問(wèn)題，食堂管理者可以第一時(shí)間定位問(wèn)題菜品，原材料的可追溯性使企業(yè)食堂的食品安全始終在可控范圍內(nèi)，管理更無(wú)后顧之憂。

    同時(shí)，戈子科技智慧食堂不僅對(duì)選餐區(qū)、備餐區(qū)、結(jié)算區(qū)等重要區(qū)域進(jìn)行24小時(shí)視頻監(jiān)控，還不斷強(qiáng)化“明廚亮灶”監(jiān)控系統(tǒng)，提高廚房監(jiān)管的有效性。智慧食堂模式以人工智能實(shí)現(xiàn)對(duì)后廚行為的智能監(jiān)控功能，使后廚違規(guī)操作形成監(jiān)控報(bào)警信息發(fā)送給監(jiān)管人員，構(gòu)建實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)管.

拒絕浪費(fèi)，糧食管理

    戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)通過(guò)改變食堂運(yùn)營(yíng)模式，改善用餐者的就餐方式，讓人們從被動(dòng)選餐向主動(dòng)選餐轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化食物管理。在智慧食堂自選菜場(chǎng)景中，食堂的售餐方式采用的是小碗自選菜品，用戶(hù)自助選餐就餐，視覺(jué)結(jié)算臺(tái)根據(jù)菜品價(jià)格進(jìn)行自助識(shí)別結(jié)算。同時(shí)，后臺(tái)系統(tǒng)會(huì)收集用戶(hù)就餐數(shù)據(jù)，用數(shù)字化信息化的統(tǒng)計(jì)方法，分析和預(yù)測(cè)就餐人數(shù)，這樣食堂管理者就可以及時(shí)控制和預(yù)估就餐人數(shù)的變化，實(shí)施動(dòng)態(tài)管理，精準(zhǔn)備餐，減少食物浪費(fèi)。

優(yōu)化統(tǒng)計(jì)運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)引導(dǎo)

    戈子科技智慧管理系統(tǒng)有著清晰的賬務(wù)管理系統(tǒng)。食堂管理者可以利用后臺(tái)統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，快速處理每餐及日常用戶(hù)的用餐數(shù)據(jù)，形成清晰的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)報(bào)表，讓管理更便捷，為食堂管理者提供食堂優(yōu)化的數(shù)據(jù)支持。

    積極推進(jìn)智能化、信息化、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等技術(shù)與餐飲業(yè)的深度融合 。對(duì)傳統(tǒng)食堂進(jìn)行升級(jí)改造，這樣才能帶動(dòng)更多餐飲企業(yè)智能化改造。到2022年，餐飲智能化技術(shù)全面融入人們的日常生活，這樣餐飲行業(yè)的運(yùn)營(yíng)服務(wù)體系日將更加完善，智慧餐飲支持體系更加優(yōu)化，人們的餐飲體驗(yàn)更有品質(zhì)。

    同時(shí)，培育智能化餐飲品牌，發(fā)展健康食堂、主題餐廳、有機(jī)餐飲、智能團(tuán)餐、特色餐飲等滿足廣大人民群眾不斷升級(jí)的餐飲消費(fèi)需求。