守護(hù)校園食品安全，需運(yùn)用人工智能與圖像識(shí)別技術(shù)，將涉及校園食堂食品安全相關(guān)問題，納入全鏈條管理，打造實(shí)時(shí)、動(dòng)態(tài)的閉環(huán)式聯(lián)動(dòng)監(jiān)管體系，實(shí)現(xiàn)了食品安全監(jiān)管的智慧化。

    據(jù)了解，2020年2月26日，成都市出臺(tái)了全國首個(gè)《高風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)提供者食品安全工作指導(dǎo)意見》，全面強(qiáng)化各類食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、大型及以上餐飲服務(wù)單位、連鎖餐飲企業(yè)等高風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)提供者食品安全，強(qiáng)調(diào)高風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)提供者的食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治原則。

    高新區(qū)市場監(jiān)管局根據(jù)相關(guān)監(jiān)管要求，創(chuàng)新學(xué)校食品安全監(jiān)管方式，針對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)學(xué)校食堂食品安全，提出學(xué)校食品安全陽光餐飲智慧工程解決方案，著力破解食品安全監(jiān)管人力不足、效率不高、信息壁壘“三大問題”，運(yùn)用5G、AI、大數(shù)據(jù)和區(qū)塊鏈等技術(shù)，推進(jìn)學(xué)校在食材采購、貯存及加工等方面實(shí)時(shí)可見、可感、可知、可溯，打造“政府+學(xué)校+家長+公眾”多方聯(lián)動(dòng)閉環(huán)式監(jiān)管體系，實(shí)現(xiàn)校園餐飲安全的過程、信息、監(jiān)管、治理“四個(gè)陽光”。

    截至目前，高新區(qū)已完成62所學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作，安裝AI攝像頭124個(gè)，處理2000余條AI風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警問題，預(yù)計(jì)年底實(shí)現(xiàn)所有公立中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋。

    據(jù)了解，下一步，該區(qū)還將通過整體規(guī)劃、分步實(shí)施，逐步形成一平臺(tái)、一中心、兩大數(shù)據(jù)庫、六大應(yīng)用系統(tǒng)的高新區(qū)食品安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)。

    到2025年底，基本覆蓋全區(qū)20000余家食品生產(chǎn)經(jīng)營主體，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)自動(dòng)記錄、自動(dòng)識(shí)別、自動(dòng)分析、自動(dòng)預(yù)警，達(dá)到以信息化、智慧化手段發(fā)現(xiàn)控制風(fēng)險(xiǎn)、保障食品安全的目的，最終實(shí)現(xiàn)高新區(qū)食品安全監(jiān)管全面智慧化。